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如何调配一杯好的奶茶


 

调配一杯好奶茶,最关键的是奶精与茶叶必须有很好的搭配性。

 

并非所有的奶精与茶叶都能搭配,就像有生命的人一样,并非两个好人或优秀的人就能够很好的合作,必须兴趣相投或互补,搭配才能愉快。

 

奶精与茶叶的搭配正如有生命有脾性的人的关系一样。

 

例如:使用咖啡红茶,其搭配的奶精最好奶味较重,即使略有杂味亦无大碍,有时反而易衬托口感的丰富饱满,而使用纯红茶、阿萨姆红茶、伯爵红茶、茉香绿茶,奶精则不能有丝毫杂味,必须使用很纯的奶精方可,且最好这种很纯的奶精本身含有天然的奶香味、天然的油脂香味,才可调出一杯好奶茶。

 

最后,必须掌握茶叶的制作方法,茶叶一般有泡茶、煮茶、撞茶三种基本方法,一般而言,制作奶茶时,红茶应泡、绿茶应煮、茶粉应拉(或撞),茶叶本身的茶味和香味才能完全散发出来。

 

一、使用奶茶专用茶包制作奶茶的方法:

 

每60g茶包加入3000cc的95-98℃的滚开水加盖浸泡10-15分钟,取出茶包,滤出汁液,加入白糖约240g,奶精约240-360g(冰块500g),搅拌均匀,即为可口之热奶茶(或冰奶茶)。

 

若单独制作单杯360cc奶茶,白糖约24g,奶精约30g,加满冲泡好的茶水或冰块,搅拌均匀即成。

制作果味奶茶,每360cc一杯加入果味粉约10g,另加调配好的原味奶茶,搅匀即可成各种口味之果味奶茶。

 

二、使用红茶茶叶制作奶茶的方法:

 

红茶使用时茶叶与水的比例为1:100。

1.茶水冲泡:将500g水烧开后再放入12g茶叶,泡15~18分钟,将茶叶滤出备用。 

2.将约500g冲泡好的茶水里加入奶精110~130g,白糖95~110g,冰块600g即可。 

3.制作果味奶茶时,只需每360cc饮料杯另加果味粉10~15g即可。 


三、使用绿茶茶叶制作奶茶的方法:

 

1.茶水最佳冲泡方法:将500g水烧开后再放入10g茶叶用小火煮5分钟,再关火焖8分钟,将茶叶滤出备用。

2.奶茶制作方法:将约500g冲泡好的茶水里加入奶精110~130g,白糖95~110g,热水或冰块600g即成热

 

 

 

 

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